Un jour, une idée - Lundi 03 juillet 2023

Un jour, une idée Lundi 03 juillet 2023 Escapade estivale au Grand Hôtel du Lac – Emilie Veillon Le petit palace veveysan, qui fête cette année ses 155 ans, assure dans son jardin un condensé de saison: des transats à la piscine, en passant par la véranda bistronomique de Guy Ravet et la grande terrasse du Buddha-Bar Beach Depuis 1868, les rives du lac Léman, à Vevey, se sont transformées, mais le joli palace situé à l'entrée de la ville côté La Tour-de-Peilz n'a guère changé. La rénovation totale du Grand Hôtel du Lac imaginée par l'architecte d'intérieur français Pierre-Yves Rochon en 2006 faisait entrer l'hôtel dans une nouvelle ère, en relevant le charme historique Belle Epoque et lui donnant un caractère chic et intemporel avec ici ou là des incursions contemporaines. Près de vingt ans plus tard, force est de constater que la décoration des chambres marquée par des tons lacustres et des papiers peints floraux, l'alcôve marocaine, le bar aux tons obscurs sont toujours aussi séduisants. Cocktails en terrasse Côté jardin, le lieu a connu par contre plusieurs changements importants. Chaque parcelle est dédiée à combler un plaisir estival. Juste au-dessus des quais, le mobilier en résine tressée de La Marina rapproche les hôtes du port et du lac pour un verre ou une glace. En face, la piscine avec nage à contre-courant est entourée de transats. Surplombant cette dernière, une nouvelle terrasse agrandie d'un deck accueille un Buddha-Bar Beach, de la chaîne parisienne de restaurant-bar-lounge Buddha-Bar. Fidèle au code de la marque, la carte réunit un décor à mi-chemin entre Ibiza, Bali et Phuket, de la musique électro-ethniques, des cocktails et une cuisine asiatico-hawaïenne. L'autre versant du parc sert de terrasse couverte au restaurant L'Esprit by Guy Ravet où l'on déguste depuis avril dernier des viandes, poissons et légumes locaux tout en profitant du cadre bucolique. Après la fermeture de l'Ermitage des Ravet à Vufflens-le-Château où le chef travaillait en famille, il a repris la direction de toute l'offre culinaire de l'hôtel: avec en plus de la brasserie gourmande une table gastromique – fermée en été – le room service, les banquets, les petits-déjeuners et le Buddha – Bar Beach – ce dernier ferme, lui, fin août. A la carte de ce dernier, le chef propose deux plats signatures à base de bœuf wagyu provenant d'Argovie: des mini-burgers et des rolls agrémentés de mayonnaise à la truffe. Grand Hôtel du Lac, rue d'Italie 1, Vevey, tél. 021 925 06 06. Avenue du Bouchet 2 1209 Genève Suisse Souhaitez-vous modifier vos newsletters? Vous pouvez mettre à jour vos préférences ou vous désinscrire