Les thés froids alcoolisés de Mullet

– Emilie Veillon

Lancées cet été en petites quantités par deux Romands, ces boissons artisanales peu sucrées offrent une alternative à la bière et au vin

Le thé froid artisanal est devenu, sous l'impulsion des guinguettes, bars ou producteurs indépendants, l'une des boissons les plus attractives du moment. Dans la foulée des multiples déclinaisons – fruits, gingembre… –, une marque romande a imaginé deux recettes légèrement alcoolisées. A ne pas confondre avec le Long Island, cocktail à base de tequila, gin, vodka, rhum, liqueur d'oranges et cola qui tient son nom de sa ressemblance avec du thé glacé. Sans gluten, sans gaz, et faible en sucre, le Hard Ice Tea est traditionnellement une boisson infusée à base de thé noir ou vert, agrémentée d'arômes naturels, et additionnée d'une faible quantité d'alcool pour en faire un apéritif équivalent à une bière.

Marché croissant

«Avec un marché mondial de plus de 2 milliards de dollars, et une croissance annuelle de plus de 25%, leur vente est en pleine expansion», se réjouit Julien Gonthier, cofondateur avec Loïc Perrin de la marque Mullet Tea, qui compte pour l'heure deux saveurs: citron et pêche. Pour cette première production suisse, il explique que toute la difficulté de la recette résidait dans le fait de créer un thé glacé artisanal, avec une faible dose de vodka et de sucre, sans exhausteurs de goût: «L'idée étant d'offrir une alternative rafraîchissante à ceux qui en ont marre des produits gazeux ou qui cherchent un produit moins cher et alcoolisé qu'un cocktail.»

Comme le graphisme de l'étiquette le confirme, le nom de la marque est inspiré de la coupe mulet des années 1980, courte sur la tête et longue derrière, qui réapparaît en force depuis quelques années. «Elle est aussi ringarde qu'à la mode en ce moment. On a choisi ce nom décalé pour montrer qu'on ne se prend pas au sérieux et pour nous différencier du marketing et des tendances actuelles», précise-t-il. Présentes dans de nombreux établissements romands depuis leur lancement en juin dernier, ces boissons ont remporté deux médailles (or et argent) lors d'un prestigieux concours londonien, le Global Spirits Masters, dans la catégorie Ready to Drink.

Mullet Tea