Un jour, une idée - Lundi 04 décembre 2023

Un jour, une idée Lundi 04 décembre 2023 Bien se nourrir chez Lucette – Emilie Veillon A quelques pas de la gare de Lausanne, cette petite échoppe est tenue par une cheffe nutritionniste qui allie bon goût et santé Pendant ses années passées dans les cuisines du Cheval Blanc à Courchevel, au K2 à Megève (16/20) puis à La Réserve Genève, Lucie Scheid a vu défiler tous les produits luxueux, a acquis la maîtrise des cuissons et des sauces. Ce savoir-faire couplé à un besoin de liberté l'a poussée à devenir cheffe privée pour deux familles successives au bord du Léman durant six ans. «Cela m'a demandé un gros travail de créativité, parce qu'on ne peut pas miser sur un menu récurrent comme au restaurant. Il faut renouveler les plats chaque jour!», explique l'Alsacienne d'origine. En parallèle, elle s'est formée au métier de nutritionniste, pour mieux répondre aux besoins des consommateurs qui ne «veulent plus manger pour manger, mais ont conscience de l'importance du rôle de l'alimentation». Le plaisir avant tout Forte de ces différentes expériences et considérant que son métier consiste à «distribuer du bonheur avant tout», elle a ouvert en septembre dernier une échoppe dans le quartier sous-gare de Lausanne. Le comptoir de Lucette Healthy Food est notamment rempli de Bun'n'roll, des brioches feuilletées, légères et digestes, garnis comme des sandwichs, végétariens ou avec protéine animale et surtout beaucoup de légumes. Chaque semaine, un velouté, trois propositions de bowls – végane, végétarien, viande ou poisson – un froid, deux chauds et une tarte rustique sans gluten sont déclinés à partir d'ingrédients frais et locaux. «Je cherche toujours à ajouter des herbes, des épices, des germes, des graines, mais aussi à mixer les textures croquantes, fondantes, crémeuses dans un même plat pour offrir une expérience gustative la plus riche possible», précise-t-elle. Côté dessert, sans sucre raffiné, elle propose régulièrement un granola croustillant maison, un cheesecake, une barre chocolatée façon Snickers ou encore des bols de fruits. Si la cheffe trentenaire rêve de développer la livraison en entreprise et d'ouvrir d'autres filiales en Suisse romande, elle propose d'ores et déjà un service traiteur à domicile. Lucette Healthy Food, boulevard de Grancy 44, Lausanne, tél. 021 611 25 12, www.lucette.ch, ouvert lu et je de 11h à 18h, ma, me et ve de 11h à 19h et sa de 10h à 15h, fermé le dimanche. Avenue du Bouchet 2 1209 Genève Suisse Souhaitez-vous modifier vos newsletters? Vous pouvez mettre à jour vos préférences ou vous désinscrire