Un jour, une idée - Mercredi 13 septembre 2023

Un jour, une idée Mercredi 13 septembre 2023 Kakaos, nouvelle plateforme des chocolatiers romands – Emilie Veillon Cette nouvelle boutique en ligne réunit des artisans indépendants talentueux. Des plaquettes aux pâtes à tartiner, en passant par les pralinés, elle présente toute une palette chocolatée romande Le point commun entre les chocolatiers Onde de Choc, à Echallens, le Fribourgeois double champion du monde Jorge Cardoso et les jurassiens PotsPotes? Ces trois acteurs romands de l'artisanat gourmand indépendant sont présents sur la nouvelle plateforme Kakaos.ch. Fondée par une étudiante de l'Ecole hôtelière de Lausanne, cette boutique en ligne veut promouvoir le chocolat artisanal en jouant l'intermédiaire entre les consommateurs et les producteurs, qui se chargent eux-mêmes d'envoyer les commandes par colis postal. «Pour l'heure, Kakaos présente sept références, parmi les meilleures du pays. J'ai l'ambition d'arriver à une trentaine avant les fêtes de fin d'année», note Victoria Rombaut. Plusieurs ont en commun de travailler le chocolat de manière responsable. Onde de Choc, par exemple, fabrique son propre chocolat en s'approvisionnant directement auprès des cacaocultrices et cacaoculteurs: Suzanne et Odile à Madagascar, Edelmira au Pérou, Joseph en Ouganda et Ambroise en Côte d'Ivoire. Les fèves leur parviennent fermentées et séchées. «Toutes les étapes, de la torréfaction au décorticage, du broyage au conchage, s'effectuent dans leurs locaux», explique la jeune fondatrice de Kakaos. PotsPotes, pour sa part, se cuisine entre une mère restauratrice et sa fille, confiseuse, sans aucun conservateur ni colorant artificiel afin de proposer des produits les plus naturels possibles. Chocolat de caractère «La Suisse est reconnue pour sa tradition du chocolat, mais combien ont goûté la douceur du chocolat artisanal? Comparé au chocolat en plaques de la grande distribution, il a des saveurs incomparables et des recettes vraiment originales, à l'instar de la tablette noix de cajou et zeste de citron de PotsPotes ou du surprenant chocolat apéro de Sisao (sans lactose ni sucre blanc), à base d'oignons croustillants», confirme l'amatrice, qui est issue d'une famille de chocolatiers en Bulgarie. La plateforme sera lancée officiellement le 14 septembre à partir de 17h30, à l'Innovation Hub de l'Ecole hôtelière de Lausanne. L'entrée, sur inscription préalable, est gratuite et la dégustation de chocolats sera accompagnée de stands culinaires locaux: street food, cocktails au maté et glaces naturelles. www.kakaos.ch, inscription à L'apéro gourmand de Kakaos sur eventbrite.ch Avenue du Bouchet 2 1209 Genève Suisse Souhaitez-vous modifier vos newsletters? Vous pouvez mettre à jour vos préférences ou vous désinscrire