Des montagnes de chocolat ! 🍫

"La vie est comme le chocolat, c'est l'amer qui fait apprécier le sucre." - Xavier Brébion - Un proche intéressé par Artips Éco ? Votre email ne s'affiche pas ? Voir dans le navigateur Bonjour raoued, Aujourd'hui : "Des montagnes de chocolat !" Où l'on voit la gourmandise vaincre les lois de la physique.   À la fin des années 1860, Daniel Peter est morose. Patron d'une fabrique de chandelles installée à Vevey, en Suisse, il sent le vent tourner. La faute à la lampe à pétrole, qui lui grignote des parts de marché depuis 15 ans. Alors, pour ne pas regarder ses chandelles se faire souffler sans réagir, Peter se met à cuisiner du chocolat… Daniel Peter, 19e siècle, photographie, photo : Chocosuisse Voir en grand   Il ne cherche pas à se consoler dans la nourriture, mais à assurer son avenir commercial. Marié à la petite-fille d'un maître chocolatier, il mise sur l'innovation pour faire prospérer l'entreprise dont son épouse a hérité. En élaborant des recettes inédites, Peter est sûr de conquérir une toute nouvelle clientèle. Façade de la fabrique Cailler, chocolaterie familiale fondée par François-Louis Cailler (beau-père de Daniel Peter) en 1819, Broc, Suisse, photo : Markus Giger Voir en grand   Car pour élargir le cercle des amateurs de chocolat, il sait parfaitement quoi faire… Supprimer ce goût amer qui rebute bien des consommateurs ! Il sait même comment y parvenir : en ajoutant du lait, dont la douceur contrebalancera l'amertume du chocolat. Le problème, c'est que pour concrétiser cette idée, Peter n'a pas les lois de la physique dans son camp. Fèves de cacao, 2017, photo : Pablo Merchán Montes Voir en grand   L'explication tient en deux mots : mariage impossible. La pâte de cacao, riche en graisse, se mélange mal au lait. Mettez de l'huile dans un verre d'eau, et vous aurez un aperçu du défi que cela représente. Mais les planètes étaient alignées pour que le chocolat au lait voie le jour, car quelques années plus tôt, un certain Henri Nestlé, voisin de Peter, a inventé le lait en poudre. Henri Nestlé, 19e siècle, photographie, photo : Nestlé Voir en grand   Inspiré par ce lait déshydraté, notre chocolatier tente une nouvelle approche : utiliser du lait condensé. Avec sa teneur réduite en eau, celui-ci se mélange bien mieux au cacao. Et puis, en refroidissant, l'ensemble se solidifie, si bien qu'en 1875, Peter commercialise les premières tablettes de chocolat au lait. Daniel Peter a appelé sa première création au chocolat au lait "Gala", qui dérive du grec et signifie "du lait", vers 1860, photo : Peter's chocolate Voir en grand   Pas mauvais en marketing, il illustre ses publicités de vaches broutant l'herbe des montagnes de Vevey. Et c'est ainsi que la Suisse, au climat si peu favorable à la culture du cacao, s'impose bientôt comme le pays du chocolat dans l'imaginaire collectif ! Publicité pour le chocolat Gala Peter, vers 1900, photo : DR Voir en grand Des amis gourmands ? Partagez cette anecdote avec eux !   Pour en savoir plus : Sur l'histoire du chocolat en Suisse Sur la succession d'innovations de l'industrie du chocolat suisse Sur la publicité pour le chocolat au 19e siècle Chocolat au lait, 2020, photo : Rūta Celma Voir en grand " La vie est comme le chocolat, c'est l'amer qui fait apprécier le sucre. " - Xavier Brébion - Racontée par Benjamin Billiet BIO Jeu concours : l'avant-première Comment est appelé l'ensemble des techniques visant à réduire volontairement la durée de vie d'un produit ? JOUER   En un clic, dites-nous ce que vous en avez pensé J'adore Sympa Pas ma tasse de thé Vous pouvez ajuster la fréquence de vos bulles d'arts, de musique, de sciences ou d'éco MODIFIER MES PRÉFÉRENCES Un avis ou une idée d'anecdote à nous partager ? On attend vos p'tits mots sur contact@artips.eu ou au 0972586775 Artipsement vôtre, L'équipe Artips RECOMMANDER ARTIPS S'INSCRIRE   Copyright © Artly Production SAS, Tous droits réservés. Passez nous voir ! Artly Production SAS 9 boulevard de la Madeleine 75001 Paris Vous recevez trop de mails ? N'hésitez pas à mettre à jour vos préférences  Ou sinon, vous pouvez complètement vous désinscrire ici. Informations Légales