[private] Quand l’entrepreneuriat se glisse en cuisine

Les podcasts du Temps
Mardi 07 février 2023

Chère auditrice, cher auditeur,

«Dans la vie, il y a les meneurs et les menés.» Marie Robert a très clairement choisi son camp. Ou plutôt son tempérament bien affirmé l'a fait pour elle, la poussant à 21 ans, à frapper à la porte d'une banque vaudoise pour solliciter un prêt, histoire d'ouvrir son propre restaurant dans le Chablais vaudois.

C'est que la jeune femme, meilleure apprentie vaudoise de sa volée, est dotée d'un talent indéniable mais elle peine à se plier à la discipline des «coqs» qui règnent dans les cuisines. Quinze ans plus tard, elle a créé son propre univers au Café Suisse à Bex, un concept qu'elle revisite régulièrement et qui sert d'écrin aux goûts et saveurs qu'elle mitonne avec sa brigade.

Pourtant, tout n'était pas gagné d'avance, car si la petite Marie a trouvé sa vocation très tôt, elle ne rentrait pas vraiment dans le moule…

Bonne écoute!

– Aline Bassin

Podcast

Marie Robert: «Je n'ai pas besoin qu'on m'appelle cheffe toutes les deux minutes!»

Marie Robert n'a que 21 ans quand elle sollicite un prêt d'une banque pour ouvrir son propre restaurant dans le Chablais vaudois. A la question: «Avez vous un plan de développement?» elle répond: «Pourquoi devrais-je en avoir un puisque je sais cuisiner?» Le banquier se laisse convaincre. Il ne le regrettera pas. Vous avez dit entrepreneuse? Le podcast «Feu sacré» vous invite au resto, chez Marie Robert, cuisinière de l'année en 2019.

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