Le futur dans nos assiettes

Le Briefing du Temps - Lundi 27 mars 2023

Le Briefing Lundi 27 mars 2023 Chère lectrice, cher lecteur, Que mangerons-nous demain? A l'heure de grands questionnements sur l'agriculture, l'environnement, le climat et la santé publique, s'intéresser à ce qu'il y aura dans nos assiettes demain et après-demain semble central. Sur les hauts de Lausanne, ce futur-là a déjà commencé. L'Ecole hôtelière, de réputation mondiale, et Nestlé mènent des expériences sur de nouveaux aliments qui pourraient faire partie de notre quotidien. Cette collaboration s'inscrit dans le cadre du projet Swiss Food and Nutrition Valley. Afin de mieux comprendre, concrètement, ce qui se mijote, mon collègue Etienne Meyer-Vacherand est allé visiter ces cuisines où le konjac, une plante travaillée sous différentes formes, vient par exemple remplacer avec un certain succès le saumon, la crevette ou le calamar. Cet article fait partie d'une série consacrée à l'alimentation de demain, et dont tous les articles publiés jusqu'ici sont réunis dans un dossier. Bon appétit et bonne lecture, – Grégoire Nappey, rédacteur en chef adjoint A la une  Dans les cuisines de l'EHL et de Nestlé, on expérimente la nourriture de demain Dans le monde  Aux Maldives, l'Inde reprend la main face à la Chine Alliée historique des Maldives, New Delhi met les bouchées doubles pour contrer la présence chinoise dans l'archipel de l'océan Indien  «La Tunisie se dirige vers un autoritarisme pire que celui de Ben Ali»  A Rangoun, la population birmane tente de vivre entre la peur et la crise  «Je craignais d'être là-bas pour toujours»: à Kiev, le retour d'enfants ukrainiens déportés par la Russie À Berne et dans les cantons  Kathrin Bertschy: «Les vert'libéraux veulent inverser la logique du système économique suisse» Les vert'libéraux clarifient leurs positions concernant l'économie nationale dans un texte présenté ce samedi  En pleine transformation, le canton de Lucerne se rend aux urnes  Serge Dal Busco: «A Genève, la moindre proposition sur la mobilité devient un immense problème politique» Le point éco  Après Credit Suisse, l'image des banques en question La débâcle de Credit Suisse peut être interprétée comme le signe d'un délitement des qualités associées à la Suisse: stabilité, sécurité, prévisibilité. Provisoire ou non? Des experts répondent  Philipp Rickenbacher, patron de Julius Baer: «Trouver une solution pour Credit Suisse était absolument critique»  Renaissance ou création, les nouvelles marques horlogères se multiplient  Tudor, renaissance flamboyante d'une mal-aimée  Karl-Friedrich Scheufele, coprésident de Chopard: «Les entrepreneurs ne sont pas ceux que l'on écoute le plus» Les clés du débat Credit Suisse: l'intolérable dilution des responsabilités – Laure Lugon Zugravu  La Suisse n'existe pas – Yves Petignat, chroniqueur  TikTok, faux procès et vrai problème – Frédéric Koller  Réseaux sociaux et enfants, comment sortir de l'enfer? – Anouch Seydtaghia Votre magazine  Le crime de «paillardise», ou quand Genève punissait la sexualité illégitime Dans une thèse magistrale, l'historienne Loraine Chappuis s'est plongée dans les procès pour «paillardise» qui sanctionnent les rapports charnels hors mariage et les progénitures qui en résultent Sion dans la choucroute, Constantin royal  Un nouveau modèle de soins pour les personnes touchées par les troubles cognitifs débutants  Le duo qui dynamite les codes pour chanter l'opéra autrement  «Du Désarroi et de la colère», Jacques Roman en résistance  Les traces du crime dans le viseur de Rodolphe A. Reiss  Adèle Van Reeth: «La tristesse peut nous ramener à la vie» À découvrir  Sept séries repérées au festival Séries Mania, qui vont bientôt nous impressionner Le festival de Lille, l'un des principaux du genre, s'est tenu ces jours. Voici quelques feuilletons – à venir ces prochains mois sur les plateformes – qui marqueront et dont certains ont été honorés par les jurys Avenue du Bouchet 2 1209 Genève Suisse Souhaitez-vous modifier vos newsletters? Vous pouvez mettre à jour vos préférences ou vous désinscrire