Papyrus calciné, lune de Saturne et émulsifiants: la semaine scientifique du Temps

Science - Mercredi 14 février 2024

Science Mercredi 14 février 2024 Chère lectrice, cher lecteur, Amidons modifiés, lécithines, phosphates, celluloses, gommes et pectines… Autant d'ingrédients qui entrent dans la composition d'un grand nombre de produits alimentaires présents dans les supermarchés, qu'il s'agisse de pains de mie, de crèmes dessert ou encore de plats préparés. Ces émulsifiants ont en effet la propriété - très appréciée par l'industrie agroalimentaire - de stabiliser leurs préparations. Hélas, ils ne semblent pas anodins en termes de santé. La consommation d'importantes quantités d'émulsifiants pourrait entraîner un risque accru de développer un cancer, montre une nouvelle étude dont ma collègue Nina Schretr s'est fait l'écho. Même si le danger est faible par rapport à ceux du tabagisme, par exemple, ce travail pourrait faire évoluer la réglementation sur les produits ultratransformés, estiment les experts. Bonne lecture! – Pascaline Minet #01  Une étude d'ampleur et inédite met en évidence un lien entre consommation d'émulsifiants et risque de cancers Menée sur 92 000 personnes pendant sept ans, la recherche française révèle un risque accru de cancers, en particulier du sein et de la prostate, pour les plus grands consommateurs de E471, E407 et autres émulsifiants des produits transformés #02  Le réacteur JET de fusion nucléaire s'offre un dernier record Alors que le JET vient d'être mis à l'arrêt, ses dernières expériences, à l'automne, ont permis d'établir un nouveau record de production d'énergie de fusion: une étoile miniature a brillé pendant 5 secondes dans ses entrailles, libérant une énergie de 69 mégajoules #03  Découverte inattendue d'un jeune océan caché sous les glaces de Mimas, une lune de Saturne Des astronomes ont établi que la moitié du volume de ce satellite de Saturne est occupée par de l'eau à l'état liquide. Une découverte qui surprend les planétologues #04  Les éoliennes sont moins dangereuses pour les oiseaux que la production de pétrole Une étude révèle que le développement récent des turbines aux Etats-Unis n'a pas eu d'effet à large échelle sur l'avifaune. Ces infrastructures énergétiques ont bien un impact sur les oiseaux en Suisse, mais elles ne sont qu'une menace parmi d'autres #05  Les papyrus calcinés du Vésuve ont commencé à parler Dix ans après l'analyse de leurs premières bribes, des rouleaux consumés par l'éruption de l'an 79 livrent de premiers secrets. Une quête entamée par d'obstinés papyrologues, puis poursuivie par des physiciens, et tout récemment par des geeks de l'IA Avenue du Bouchet 2 1209 Genève Suisse Souhaitez-vous modifier vos newsletters? Vous pouvez mettre à jour vos préférences ou vous désinscrire